Con cien años de historia, Dulcería Aguilar sigue viva en el corazón de la Ciudad Morena, funcionando en la misma casa que la ha albergado por décadas y conservando el sabor de las tradiciones salvadoreñas.
Inspirada por su abuela, la actual propietaria, Mercedes Aguilar, ha convertido este negocio familiar en un emblema de la identidad cultural local. Su trayectoria ha sido reconocida en diversas ocasiones; en 1999, por ejemplo, recibió un galardón otorgado por el Consejo Nacional para la Cultura y el Arte (CONCULTURA), a través de la Casa de la Cultura de Santa Ana, en reconocimiento a su valiosa contribución al desarrollo cultural santaneco mediante la elaboración artesanal del dulce típico tradicional.
Desde su infancia, Mercedes ha compartido el arte de preparar dulces, una herencia que hoy continúa transmitiendo en un entorno familiar, donde cada receta lleva consigo historia y pasión.
Ante los cambios en ferias y mercados, el negocio se mantiene en su hogar, conservando su esencia. Entre sus especialidades destacan los dulces tradicionales como la leche burra, el dulce de leche, el chilacayote y los famosos “borrachitos”, elaborados con marquesote, jugo de naranja y licor. Más que un bocado, cada producto despierta memorias y enlaza generaciones.
La propietaria subraya la importancia de preservar los métodos tradicionales de elaboración, lo que garantiza la calidad y autenticidad de cada dulce. “Es lo que decía mi mamá: hay que mantener la misma receta. Se le pueden hacer modificaciones, pero que no pierdan el sabor original… Eso es lo que yo les digo a mis hijas también”, expresa.
No obstante, reconoce que las nuevas generaciones enfrentan retos diferentes y que muchos jóvenes ya no muestran interés en aprender estos procesos artesanales por considerarlos complejos. Aún así, Mercedes afirma con convicción: “Yo siento que mantener la tradición de los pueblos no es atraso. Uno puede ir con la modernidad a la par de las tradiciones”.
Si alguna vez visita el Centro Histórico de Santa Ana, no dude en acercarse a Dulcería Aguilar, ubicada en la 6a Avenida Norte entre 6a y, 8a Calle Poniente #21. Descubra por usted mismo el sabor que ha conquistado a generaciones. Porque cada dulce es una invitación a revivir recuerdos y a formar parte de una historia que lleva un siglo endulzando corazones.
Escrito por Diana Guerra.
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